莫有庚：扬州风味到莫厨
莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨
1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。
莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。
松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。
1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”
(责任编辑：娱乐)
幼儿园的考察报告汇编【3篇】
剪映怎么关注抖音好友 18183手机游戏网
如何做照片墙说明 照片墙设计要点介绍
抖音怎么发照片 18183手机游戏网
太子阿特士和公主哈娅·图芙丝之梦的故事-
时间:2011-11-16 13:02 来源:未知 作者:我爱讲故事 点击:次 很久以前，在波斯国的某城市里住着兄弟俩，哥哥叫戈西母，弟弟叫阿里巴巴。父亲去世后，他俩各自分得了有限的一点财产，分家自立
...[详细]
-
Ready 抖音上不仅仅可以看到各地有趣的视频，并且还能看到同城的精彩短视频，如果想看其他城市抖音同城怎么修改位置呢？这里为大家提供抖音同城位置怎么更改的教学视频，一起来看看吧！1.首先打开【抖音短
...[详细]
-
Stephen A. Smith says he has 'no choice' but to consider presidential run
FacebookTwitterFlipboardCommentsPrintEmail
...[详细]
-
Ready 抖音App是一个让用户可以尽情发挥创意的平台，在抖音App里面有很多好玩的台词，不同的人可以演绎出不一样的效果哦！下面教大家抖音配音怎么玩。打开抖音App，在首页中点击页面下方的【+】号
...[详细]
-
“在世界尽头，回望过往。当你看到一路跌跌撞撞走来自己，错误、坎坷、懒怠、歧途逐一擦肩而过，面对诱惑，该如何选择？不要让未来的你遗憾今天走过的路。”这是开篇的一段话，蕴含着人生哲理，过好每一天，别让明天
...[详细]
-
李月汝出征WNBA直面大挑战，联手1米98女篮版文班亚马：全力争胜
北京时间4月15日，在飞赴美国西雅图备战新赛季WNBA比赛之前，中国女篮中锋李月汝发布视频展望了新赛季。她希望立足于拼，在训练营争取获得教练和队友的信任。西雅图风暴将在本赛季打造豪华内线阵容，两位全明
...[详细]
-
4月15日，NBL球队香港金牛官宣，前CBA冠军球员唐才育加盟球队，公告如下：欢迎唐才育加盟香港金牛篮球俱乐部！本赛季球队再添强援，我们成功签下了前CBA冠军球员唐才育。从他的眼睛里我们看到了对篮球的
...[详细]
-
暑假，妈妈给我买了很多书，其中有一本《再见了，坏习惯》让我读了一遍又一遍，这本书主要讲了一个人要养成好习惯才能慢慢走向成功。好习惯不是生下来就有的，要在不断的磨练中取得，书中有一篇《专心的玛丽》，说是
...[详细]
-
After the stealing of fire,Zeus became increasingly unkind to men.One day heordered his son Hephaest
...[详细]
-
我的家是由：会“隐形”的爸爸，会“变脸”的妈妈，和“有特异功能”的我组成的三口之家。你一定觉得很神奇吧，下面我来一一介绍吧!首先登场的是会“隐形”的爸爸，他真得是会隐形的哦，每天早上，我还没有起床的时
...[详细]
